士林萬麗酒店食在中西雙廚料理PK 創新中西主餐美饌搭半自助餐型態

2020-07-10 14:44:35  |  記者李巾萱台北報導  |  瀏覽次數:10289

 

圖:士林萬麗新食在中西X雙廚大比拚,推出中菜與西餐的主菜選擇。(台北士林萬麗酒店提供)

 

不畏新冠肺炎疫情,台北士林萬麗酒店士林廚房自助餐廳重新定調供餐方向,將原自助餐廳調整為半自助餐(Semi-buffet)餐型外,並於7/9晚餐起至8/31推出「食在中西」主題活動,首次由士林廚房主廚黃仁人攜手萬麗軒中餐廳粵籍主廚李豪盛,雙廚搬出壓箱寶中西合璧主餐菜色,每道1,280元+10%起。

  

▲士林萬麗酒店「食在中西」主題料理,由萬麗軒中餐廳主廚李豪盛(左)攜手士林廚房主廚黃仁人及餐飲部總監鄭佳睿(中)共同規劃。

 

士林萬麗酒店餐飲總監鄭佳睿表示,活動餐期不僅吃得到和牛、波士頓龍蝦、馬糞海膽等高檔食材,李豪盛主廚更把經典粵式傳統名菜加以變化,將萬麗軒中餐廳人氣餐點融入西式風味,推出紅酒東坡肉及大漠風沙吊燒雞等中式主餐選擇,同時可再享中西精緻開胃小點、在地小農鮮蔬沙拉吧、中西風味熱食、日式料理、冷料美食、精選手作麵包甜點等多樣美饌無限享用。活動期間更加碼推出「好禮周周抽」抽獎活動,凡於活動期間至士林廚房餐廳用餐消費,即贈活動抽獎券一張,只要投下心目中的廚藝大師,即有機會獲得總價值超過二十五萬元的獎項。

  

▲士林廚房「食在中西」搭配半自助餐型,包含日式料理及在地小農時蔬沙拉區。

 

士林萬麗酒店打破Semi-buffet只有西式主餐的傳統,「食在中西」活動菜色突破業界自助餐規劃枷鎖,首次由士林廚房主廚黃仁人攜手萬麗軒中餐廳粵籍主廚李豪盛共同設計打造,雙廚搬出壓箱寶菜色,包括西式主餐由士林廚房主廚黃仁人結合精緻料理(Fine-Dining)手法,推出「諾曼地挪威鮭魚」、「嫩煎酒香鴨胸」、「炭烤海膽肋眼牛」以及「奶油海鮮龍蝦球」等四大推薦料理。

  

中式主餐由萬麗軒中餐廳擁有逾30年粵菜料理經驗的正宗粵籍主廚李豪盛,將廳內招牌及人氣功夫料理列入主餐選擇,推出「慢燉紅酒東坡肉刈包」、「大漠風沙吊燒雞」、「酥炸糖醋小黃魚」及「奇珍異菇烤麩」等中菜西吃料理,就連套餐搭配湯品也不馬虎,推出中西兩款經典湯品「法式松露龍蝦濃湯」及「廣式蘿蔔爽腩湯」,同時由西餐代表將高端食材入菜、再推出「海膽和牛橫膈膜」、「夏季黑松露與綠竹筍乳酪燉飯」及「北海道干貝薄片」等全新主廚私房料理。

  

▲士林萬麗「食在中西」主題料理菜色。

 

此次更將Semi-buffet常見餐檯熱菜品項占比較少問題,重新規劃並調整熱菜占比在40%以上,特別的是中西熱菜主題緊扣「經典家常美味」,集結正宗廣式煲料理如「南乳扣鴨芋頭煲」v.s. 經典法式燉鍋菜色「南法卡蘇來燉鍋」,打造擁有法式概念的「精緻開胃小點(Amuse-Bouche)」餐檯,以「單口美感餐食」為主軸,精選西式「魚子醬與雞蛋」、「奶油帝王蟹發財版」及「親子鮭魚竹炭塔」v.s.中式開胃前菜「醉蹄花」、「泡椒鳳爪」及「潮汕酸菜曼波魚」等,現場更有經典現包「廣式片皮鴨」逐桌發送,享受加值不加量的精緻美食料理。

 

 

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0117  蓮生活佛 伸手不見掌

0117  蓮生活佛 伸手不見掌2020-01-15

0117 蓮生活佛 伸手不見掌
越州姜山方禪師。
僧問:
「如何是不動尊?」
方禪師答:
「單著布衫穿市過。」(我註明:穿一條內褲穿市過)
僧問:
「學人不明?」
方禪師答:
「騎驢踏破洞庭波。」
僧問:
「透過三級浪,專聽一聲雷?」
方禪師答:
「伸手不見掌。」
我(盧 師尊)點撥如下:
不動尊。
(無人、無我、無眾生。當然,如如不動。)
騎驢踏破洞庭波。
(二者毫不相干。)
伸手不見掌。
(手就是掌,掌就是手。二者本同,為何不見?從此處,下手參。)

僧問:
「蓮花未出水時,如何?」
方禪師答:
「穿針嫌眼小。」
僧問:
「出水後如何?」
方禪師答:
「盡日展愁眉。」
又:
僧問:
「諸佛未出世時如何?」
方禪師答:
「不識酒望子。」
僧問:
「出世後如何?」
方禪師答:
「釣魚船上贈三椎。」
僧問:
「如何是佛?」
方禪師答:
「留髭表丈夫。」

方禪師上法座說:
穿雲不渡水,渡水不穿雲。
乾坤把定不把定,虛空放行不放行。
橫三豎四。
乍離乍合。
將長補短。
即不問汝諸人。
又說:
不是道得道不得。
諸方盡把為奇特。
寒山燒火滿頭灰。
笑?豐干這老賊。

盧 師尊註:
方禪師與僧人的對話,雖然語焉不明,但,若仔細推敲,仍有明白處。
例如:
如何是佛?留髭表丈夫。這已是很清楚了。
「伸手不見掌」,我且問大家,為何不見?為何不見?為何不見?參!聖弟子見過聖弟子嗎?