月圓人也「圓」! 中秋佳節聰明吃 讓您團圓臉不圓

2020-09-23 16:20:18  |  記者林福來台南報導  |  瀏覽次數:4957

 

圖:單位提供

 

柳營奇美醫院營養科陳品秀營養師指出,一年一度的中秋佳節即將到來,正是家家戶戶團圓、聊天凝聚感情的美好時光,此時電視、糕餅店也會出現各式各樣月餅、烤肉醬的廣告,讓人看了忍不住垂涎三尺,不小心就多吃了好幾口,一個不注意,中秋節過了,人也「圓」了好幾圈。因此,佳節團圓時刻也要記得注意飲食,千萬別讓自己的臉變得跟月亮一樣圓。
 

柳營奇美醫院陳品秀營養師表示,中秋節總是免不了與親朋好友聚在一起享受月餅、柚子等應節食物,加上近年來烤肉也漸漸成為賞月時的全民活動,要如何在在諸多美食的誘惑下,避免踩到地雷呢?在這邊與大家分享幾個飲食訣竅:
 

首先,在月餅方面,可遵循三要點︰

第一點是「分享的快樂勝過獨自擁有」。
一顆最普通的五十至六十克的蛋黃酥,熱量幾乎都等同於一碗飯,更不要說較大的廣式月餅,一顆約一百八十克,熱量直逼一個雞腿便當!一般普通大小的蛋黃酥或芋頭酥作為點心,建議最多一次吃半顆,而剩下的一半可和家人朋友分享,增進感情。
 

第二點是「買大不如選小」,如上述,較大的廣式月餅相對熱量也高,很容易不經意間就吃過量;因此,選擇較小份量的月餅,相對熱量較低,且近年來健康意識抬頭,坊間甚至推出如五十元銅板大小的月餅或是「一份醣」的月餅,一次吃一顆也不會太超過。
 

第三點是「控制全天熱量」。

能夠將份量控制好當然最好,但若不小心多吃了該怎麼辦?可在下一餐減少飯量及用油量,若多吃半顆普通大小的月餅就減少四分之一碗飯,並避免高油脂烹調方式,並多運動,增加熱量消耗。
 

其次,在烤肉方面,可遵循四要點︰

第一點是「青菜不可少」。
 

烤肉往往都會忽略青菜攝取,但其實適合烤的青菜有很多,如青椒、洋蔥、菇類、筊白筍、玉米筍、四季豆、小黃瓜等,或可將蔥段與肉片捲起來一起烤,或可使用鋁箔盒做蛤蠣金針菇絲瓜,建議在吃肉之前先吃青菜,以增加飽足感,避免後續肉類攝取過多,導致熱量失控。
 

第二點是「選擇低脂肉類」。
 

小時候烤肉,爸媽總會說先烤香腸或七里香,升火才升的旺,但其實油脂滴到火裡冒出的大量油煙,裡面就含有多環芳香烴等對人體不好的物質。
 

因此,烤肉時應盡量避免高油脂肉品,如香腸、培根、五花肉、七里香等,也應儘量避免加工品如貢丸、魚板等;可以多選擇低脂肉品,如去皮雞腿、蝦子、蛤蠣、牡蠣、花枝、豆干、豬里肌等。
 

第三點是「善用辛香料」,坊間烤肉醬雖然容易取得且方便,但鈉含量通常都不低,可以多選用蔥、薑、蒜、檸檬、鳳梨、蘋果等天然食材,不論醃肉或自製烤肉醬,都可以減低鈉攝取量。
 

其中,若購買的食材是已經醃製好的肉片,建議烤的時候就不再另外刷醬,避免鈉攝取過多,導致血壓跟心情一樣飛揚哦!
 

另外,「選擇無糖茶飲搭配」。歡聚時刻不免要喝些飲料,但像是汽水或啤酒等皆為空熱量(空有熱量沒有營養)的食物,可選擇無糖茶飲,解膩又不會造成啤酒肚。
 

陳品秀營養師小叮嚀:烤肉煙霧對環境及人體皆有危害,還是少烤為佳;團聚可選擇合菜或火鍋,或可一同散步賞月,也有達到增進感情的效果唷!

 

 

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0117  蓮生活佛 伸手不見掌

0117  蓮生活佛 伸手不見掌2020-01-15

0117 蓮生活佛 伸手不見掌
越州姜山方禪師。
僧問:
「如何是不動尊?」
方禪師答:
「單著布衫穿市過。」(我註明:穿一條內褲穿市過)
僧問:
「學人不明?」
方禪師答:
「騎驢踏破洞庭波。」
僧問:
「透過三級浪,專聽一聲雷?」
方禪師答:
「伸手不見掌。」
我(盧 師尊)點撥如下:
不動尊。
(無人、無我、無眾生。當然,如如不動。)
騎驢踏破洞庭波。
(二者毫不相干。)
伸手不見掌。
(手就是掌,掌就是手。二者本同,為何不見?從此處,下手參。)

僧問:
「蓮花未出水時,如何?」
方禪師答:
「穿針嫌眼小。」
僧問:
「出水後如何?」
方禪師答:
「盡日展愁眉。」
又:
僧問:
「諸佛未出世時如何?」
方禪師答:
「不識酒望子。」
僧問:
「出世後如何?」
方禪師答:
「釣魚船上贈三椎。」
僧問:
「如何是佛?」
方禪師答:
「留髭表丈夫。」

方禪師上法座說:
穿雲不渡水,渡水不穿雲。
乾坤把定不把定,虛空放行不放行。
橫三豎四。
乍離乍合。
將長補短。
即不問汝諸人。
又說:
不是道得道不得。
諸方盡把為奇特。
寒山燒火滿頭灰。
笑?豐干這老賊。

盧 師尊註:
方禪師與僧人的對話,雖然語焉不明,但,若仔細推敲,仍有明白處。
例如:
如何是佛?留髭表丈夫。這已是很清楚了。
「伸手不見掌」,我且問大家,為何不見?為何不見?為何不見?參!聖弟子見過聖弟子嗎?