低卡低油 冰皮月餅陪你健康過節

2020-09-28 08:00:02  |  記者林云南市報導  |  瀏覽次數:5349

 

中秋節佳節月圓人團圓!但如果烤肉、月餅、柚子吃太多,肚子也很容易變得「圓圓」的,台南市立安南醫院臨床營養科白詠暄營養師、洪靖雯營養師特別精心設計「高蛋白茶香紫薯冰皮月餅」與「高纖維的粉皮金高纖冰心月餅」,讓民眾享瘦中秋不怕胖!
 

洪靖雯營養師為考量現代民眾健康飲食需求,營養科特地打造兩款「低卡低油冰皮月餅」,以自製冰皮粉混合天然色素為外皮,如紅麴、抹茶粉、蝶豆花、紫蘇梅等,再以水份較少的高纖全榖雜糧類為內餡,例如黃地瓜、紫薯、芋頭、山藥、南瓜等,並使用個別化特殊營養品來調味,比如糖尿病配方、蛋白質調整配方而製成。 一般月餅製程須經120度C以上高溫烘焙並加入大量糖和油脂,但「低卡低油冰皮月餅」是以先蒸煮後冷凍方式形成冰Q口感,所以不需經過高溫烘焙,加上油脂及含糖量也比較少,所以熱量比較低,還能多攝取膳食纖維與蛋白質。

 

安南醫院提供的二款健康高蛋白高纖低卡冰皮月餅如下:一、茶香紫薯高蛋白月餅:紫薯屬於全榖雜糧類,但仍然和一般的澱粉有所不同,紫薯富含纖維質及花青素等營養素,再搭配營養品「乳清蛋白」增加蛋白質的含量,這樣的一顆50公克的月餅就有七克的蛋白質熱量只有102大卡。 二、粉皮金高纖冰心月餅:餅皮使用紅麴粉天然色素,紅麴具有抗氧化、降膽固醇等功效;黃地瓜屬於全榖雜糧類,但仍然和一般的澱粉有所不同,黃地瓜富含纖維質及礦物質等營養素,再搭配營養品「多醣體纖維」增加纖維的含量,這樣的一顆50公克的月餅就有5克的纖維熱量只有105大卡。

 

 

 

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0117  蓮生活佛 伸手不見掌

0117  蓮生活佛 伸手不見掌2020-01-15

0117 蓮生活佛 伸手不見掌
越州姜山方禪師。
僧問:
「如何是不動尊?」
方禪師答:
「單著布衫穿市過。」(我註明:穿一條內褲穿市過)
僧問:
「學人不明?」
方禪師答:
「騎驢踏破洞庭波。」
僧問:
「透過三級浪,專聽一聲雷?」
方禪師答:
「伸手不見掌。」
我(盧 師尊)點撥如下:
不動尊。
(無人、無我、無眾生。當然,如如不動。)
騎驢踏破洞庭波。
(二者毫不相干。)
伸手不見掌。
(手就是掌,掌就是手。二者本同,為何不見?從此處,下手參。)

僧問:
「蓮花未出水時,如何?」
方禪師答:
「穿針嫌眼小。」
僧問:
「出水後如何?」
方禪師答:
「盡日展愁眉。」
又:
僧問:
「諸佛未出世時如何?」
方禪師答:
「不識酒望子。」
僧問:
「出世後如何?」
方禪師答:
「釣魚船上贈三椎。」
僧問:
「如何是佛?」
方禪師答:
「留髭表丈夫。」

方禪師上法座說:
穿雲不渡水,渡水不穿雲。
乾坤把定不把定,虛空放行不放行。
橫三豎四。
乍離乍合。
將長補短。
即不問汝諸人。
又說:
不是道得道不得。
諸方盡把為奇特。
寒山燒火滿頭灰。
笑?豐干這老賊。

盧 師尊註:
方禪師與僧人的對話,雖然語焉不明,但,若仔細推敲,仍有明白處。
例如:
如何是佛?留髭表丈夫。這已是很清楚了。
「伸手不見掌」,我且問大家,為何不見?為何不見?為何不見?參!聖弟子見過聖弟子嗎?