南投茶葉博覽會10/7~10/9雲品溫泉酒店「茶佐餐-義大利物語」

2017-10-06 11:33:04  |  記者林文雄台北報導  |  瀏覽次數:3558

 

圖:雲品溫泉酒店提供

 

邁入第八屆的南投世界茶葉博覽會,去年參觀人數吸引近45萬人次參訪,今年更以「茶佐餐」的新穎概念推廣南投在地的茶香;有別於一般的「茶葉入菜」方式,雲品溫泉酒店受主辦單位邀請,以台灣的四款經典茶湯「金萱、武湯、蜜香重火、日月潭紅玉」,搭配12款義大利茶點,展現美食無國界的新層面!

 


「茶佐餐-義大利物語」將於10/7至10/9,連續三天,每日三場,每場限額60名,於南投世界茶葉博覽會主會場中興會堂裡舉辦(詳情可上網雲品溫泉酒店官網查詢)。 

 


本次負責規劃菜單的西餐行政主廚白家豪表示,「由於四款茶香特色皆不同,要拿出能提味加分的食材,與飯店廚師團隊經過半個月的不斷嘗試,為每一款茶湯而設計的三款義大利茶點,每一道都將呈現出讓賓客驚喜的味蕾體驗」。

 


「金萱」的滋味清純滑潤,帶有淡淡奶香及花香,主廚在設計菜單上選擇搭配的義大利小點是「Ricotta Fresca」、「恰巴達佐12年陳釀酒醋無花果醬」、「蜜瓜帕瑪火腿」,水果甜味和cheese的鹹香,能恰當的提襯出金萱獨有的清新氣味。

 


「武湯」因採重烘培,口味與味道偏濃郁,設計搭配的「蘑菇玉米糕」、「柏士朵羅勒佛卡恰」以及「沙拉米克羅斯蒂尼」,玉米糕、佛卡恰皆是傳統義大利風味,而羅勒的青草辛香,與武湯的厚香茶體相得益彰。

 


 「蜜香重火」茶湯本身的層次就很豐富,搭配以紅酒燉煮的「帕瑪奶酪佐陳釀酒醋葡萄酒洋梨」、嚐得到蜂蜜丁的「白黴布里蘋果蜂蜜麵包」以及清爽口感的「紅西柿布魯斯凱塔」,不論是蜂蜜麵包還是紅西柿,利用不同食材的口味質地,勾勒出細緻的茶香風味。

 


「日月潭紅玉」在地的日月潭紅茶,帶有淡雅的玫瑰花香,明亮豔麗如琥珀般的茶色、麥芽香甜自然的口感而出色,以「沙巴蛇草」、「18號紅玉蛋糕」、「香橙畢斯可帝」做茶餐的搭配,青綠色的沙巴蛇草因具有充足的礦物質和維生素,可拿來當作藥草,而擁有獨特的味道,尤其適合提襯出紅玉麥芽的香氣,香橙畢斯可蒂是一款傳統的歐式餅乾,偏硬的口感搭上的一點橙香的酸更能突顯紅玉的自然清甜。

 

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