大員皇冠東南亞美食節勾起味蕾

2019-06-28 16:12:18  |  記者鄭錫堯台南報導  |  瀏覽次數:5328

 

圖:在酷夏之際來一道泰式檸檬魚,那酸辣好滋味絕對會勾起食客的味蕾。(記者鄭錫堯攝)

 

酷夏來臨食慾不振,需要來點刺激的美食,台南大員皇冠假日酒店元素餐廳於7月推出「東南亞美食節」,自助餐餐檯上多了泰國、印尼、新加坡、馬來西亞的風味菜,精選40多道特色佳餚輪番登場,讓這些酸辣好滋味,幫您開胃、消暑氣。

 

現代人就愛吃到飽,要滿足口腹之慾,菜色也要不斷推成出新。台南大員皇冠假日酒店元素餐廳主打龍蝦吃到飽,吸引消費者青睞,為了迎戰炙熱夏天,自2019年7月1日至7月31日止,推出「東南亞美食節」主題料理,由行政總主廚周烈成、餐廳主廚高吉國與點心主廚劉靖晟聯手出擊,以泰國、印尼、新加坡、馬來西亞的風味菜色,以多樣辛辣香料的調配,如班蘭、香茅、薑黃、辣椒、咖哩等,40多道經典佳餚輪番登場,就算七月天天來品嘗,都能天天開胃吃不膩。

 

▲匯集泰國、印尼、新加坡及馬來西亞的東南亞美食節,懂吃的饕客絕不能錯過。

 

此外,涼菜中受歡迎的泰式「青木瓜沙拉」,將青木瓜刨成絲加以冰鎮後,加入魚露、辣椒、檸檬調味,爽脆酸辣好開胃;新加坡的沙嗲一條街最令人深深著迷,其中「碳烤南洋綜合沙爹串」是不敗美食,先以香茅、南薑、茴香等香料打成泥作為醃醬,將各式肉串加以醃製入味,碳烤後香氣迷人,邊緣焦香的嫩肉,配上一口清涼啤酒,真是暢快舒爽。

 

代表印尼美食的第一名就是「巴東牛肉」,選用翼板牛肉先乾煎,封鎖住肉汁,再以4小時的燉煮到牛肉軟嫩、椰奶收乾,香料和辣味均勻的滲入牛肉才算成功,一入口就有辣椒的勁道,以及香料一次次的充滿整個口腔。

 

馬來西亞最具特色的菜色就是「怪味豬手」,雖然名為怪味實為風味太過豐富多元,讓舌尖無法一一分辨,有種錯亂的感覺才會有怪味的稱呼,用各式香料煨煮豬手,加入紹興酒讓香氣滿溢,入口之後香甜酸辣的味道可以一一分辨,是一道下飯的菜餚。還有參巴燒多利魚、泰式打拋豬、肉骨茶、娘惹泡菜等著名的料理,一次品嚐到不同風味的東南亞美食。

 

甜點方面以充滿椰奶、班蘭葉香氣的甜點來搭配,如花生煎餅、班蘭戚風蛋糕、摩摩喳喳、椰奶紫米布丁等,為東南亞美食節留下齒頰留香的好滋味。平日晚餐每人980元+10%,假日時段每人1,280元+10%服務費。

 

 

 

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0117  蓮生活佛 伸手不見掌

0117  蓮生活佛 伸手不見掌2020-01-15

0117 蓮生活佛 伸手不見掌
越州姜山方禪師。
僧問:
「如何是不動尊?」
方禪師答:
「單著布衫穿市過。」(我註明:穿一條內褲穿市過)
僧問:
「學人不明?」
方禪師答:
「騎驢踏破洞庭波。」
僧問:
「透過三級浪,專聽一聲雷?」
方禪師答:
「伸手不見掌。」
我(盧 師尊)點撥如下:
不動尊。
(無人、無我、無眾生。當然,如如不動。)
騎驢踏破洞庭波。
(二者毫不相干。)
伸手不見掌。
(手就是掌,掌就是手。二者本同,為何不見?從此處,下手參。)

僧問:
「蓮花未出水時,如何?」
方禪師答:
「穿針嫌眼小。」
僧問:
「出水後如何?」
方禪師答:
「盡日展愁眉。」
又:
僧問:
「諸佛未出世時如何?」
方禪師答:
「不識酒望子。」
僧問:
「出世後如何?」
方禪師答:
「釣魚船上贈三椎。」
僧問:
「如何是佛?」
方禪師答:
「留髭表丈夫。」

方禪師上法座說:
穿雲不渡水,渡水不穿雲。
乾坤把定不把定,虛空放行不放行。
橫三豎四。
乍離乍合。
將長補短。
即不問汝諸人。
又說:
不是道得道不得。
諸方盡把為奇特。
寒山燒火滿頭灰。
笑?豐干這老賊。

盧 師尊註:
方禪師與僧人的對話,雖然語焉不明,但,若仔細推敲,仍有明白處。
例如:
如何是佛?留髭表丈夫。這已是很清楚了。
「伸手不見掌」,我且問大家,為何不見?為何不見?為何不見?參!聖弟子見過聖弟子嗎?