台北喜來登安東廳【台灣牛饗宴】極致美味強勢出擊!

2019-08-26 15:23:20  |  記者林文雄台北報導  |  瀏覽次數:4044

 

圖 : 安東廳【台灣牛饗宴】14天乾式熟成台灣牛肋眼 / 台北喜來登大飯店提供

 

台北喜來登安東廳【台灣牛饗宴】即日起,極致美味強勢出擊!張守義主廚經過無數次反覆試做與調整,找出最合適作為牛排的料理部位,結合獨家乾式靜電熟成工藝,即日起悉心獻上「7天乾式熟成台灣牛菲力 (6 oz.)」TWD2,800+10%以及「14天乾式熟成台灣牛肋眼 (6 oz.)」TWD2,600+10%,輕咬一口甜柔豐腴肉汁蔓延舌尖,令人驚嘆台灣牛肉的絕妙風味。

▲安東廳【台灣牛饗宴】7天乾式熟成台灣牛菲力。


台北喜來登安東廳繼2018年推出【安東風華.牛排盛宴】引起熱烈迴響後,專精牛排領域的張守義主廚,踏訪全台各地畜牧場尋找在地頂級美味肉品。


位於被譽為「農業首都」的雲林縣,以培育國產牛聞名的「芸彰牧場」,其所費心養殖的荷士登乳公牛即為俗稱的「台灣牛」,有別於國外穀飼或草飼方式,牧場與在地農會合作,提供牛隻豐富營養價值的田野農作物,包含馬鈴薯、紅蘿蔔及高粱酒酒糟等,農畜合作充分展現在地循環經濟;每日聆聽輕柔悅耳音樂長大的荷士登牛,肉質蘊藏鮮甜濃郁肉汁,閃耀猶如成熟櫻桃般的紅潤肉澤光采。


張主廚更為安東廳賓客獨家爭取到「芸彰牧場」新培育成功的國產安格斯牛肉品,將於10月上旬限量展演另一波台灣牛饗宴,一探獨特迷人風采。


安東廳同步呈獻澳洲歷史最悠久的牛肉畜牧公司AACo旗下頂級和牛品牌Westholme料理,佈滿大理石紋般瑰麗油花的「澳洲Westholme和牛30天乾式熟成戰斧牛排 (40 oz.)」TWD8,800+10%,近五公分重量級厚實肉度,搭配三十公分長的牛骨,外型猶如一把巨斧,大展氣勢磅礡視覺效果!

▲安東廳【台灣牛饗宴】澳洲Westholme和牛30天乾式熟成戰斧牛排。


主廚更別出心裁設計多款新菜色,包含清爽喚醒慵懶味蕾的「主廚沙拉」TWD780+10%,刀子輕劃開半熟的62度機能蛋,黃澄澄蛋液緩緩流出,與彩色番茄、酪梨、生菜等巧妙融合;譽有「火腿屆勞斯萊斯」美名、鹹香細緻油脂化於齒間的「36個月熟成伊比利火腿」TWD980+10%;以及「雞肉澄清湯佐鮮蝦餃」TWD480+10%,費時熬煮、散發金黃動人色澤的澄清湯,佐搭肥嫩飽滿鮮蝦餃。

 

 

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0117  蓮生活佛 伸手不見掌

0117  蓮生活佛 伸手不見掌2020-01-15

0117 蓮生活佛 伸手不見掌
越州姜山方禪師。
僧問:
「如何是不動尊?」
方禪師答:
「單著布衫穿市過。」(我註明:穿一條內褲穿市過)
僧問:
「學人不明?」
方禪師答:
「騎驢踏破洞庭波。」
僧問:
「透過三級浪,專聽一聲雷?」
方禪師答:
「伸手不見掌。」
我(盧 師尊)點撥如下:
不動尊。
(無人、無我、無眾生。當然,如如不動。)
騎驢踏破洞庭波。
(二者毫不相干。)
伸手不見掌。
(手就是掌,掌就是手。二者本同,為何不見?從此處,下手參。)

僧問:
「蓮花未出水時,如何?」
方禪師答:
「穿針嫌眼小。」
僧問:
「出水後如何?」
方禪師答:
「盡日展愁眉。」
又:
僧問:
「諸佛未出世時如何?」
方禪師答:
「不識酒望子。」
僧問:
「出世後如何?」
方禪師答:
「釣魚船上贈三椎。」
僧問:
「如何是佛?」
方禪師答:
「留髭表丈夫。」

方禪師上法座說:
穿雲不渡水,渡水不穿雲。
乾坤把定不把定,虛空放行不放行。
橫三豎四。
乍離乍合。
將長補短。
即不問汝諸人。
又說:
不是道得道不得。
諸方盡把為奇特。
寒山燒火滿頭灰。
笑?豐干這老賊。

盧 師尊註:
方禪師與僧人的對話,雖然語焉不明,但,若仔細推敲,仍有明白處。
例如:
如何是佛?留髭表丈夫。這已是很清楚了。
「伸手不見掌」,我且問大家,為何不見?為何不見?為何不見?參!聖弟子見過聖弟子嗎?