中秋健康烤肉 首選天然食材

2019-09-05 09:00:39  |  記者張添福新北報導  |  瀏覽次數:3683

 

暑假直至中秋,國人盛行烤肉,但衛生福利部八里療養院營養師柯曉文提醒,選購烤肉食材時,可多選購天然食材如:明蝦、文蛤、花枝、秋刀魚、雞腿、牛腱肉、豬里肌肉等天然優質蛋白質來源,而且天然食物富含營養素,幫助新陳代謝,然而加工食品、香腸、培根、火腿、各式丸類最好別碰,吃多了容易攝取過多油脂,加工食品中添加的化學成分,會消耗身體的營養素才能排出體外,所以吃原型食物,健康負擔減少很多。

 

柯曉文表示,為減輕身體負擔,建議購買高纖低卡蔬菜。例如:筊白筍、菇類(杏鮑菇、蘑菇、香菇等)、甜椒(青椒、紅椒、黃椒)、瓜類(絲瓜、大黃瓜、小黃瓜)等你喜歡的蔬菜都可以拿來烤。烤肉前準備一鍋什錦蔬菜湯,以雞骨或大骨熬湯,加入各種菇類、根莖類蔬菜、葉菜類,就是一鍋美味蔬菜湯。烤肉前喝碗高纖蔬菜湯,可避免吃下過多烤肉。

 

而且蔬菜的膳食纖維,幫助腸胃蠕動,避免吃太多造成腸胃不適。烤肉時,用美生菜、蘿蔓葉等生菜搭配著烤肉吃,口味清爽,多攝取不同蔬果不但美味可口,還可以得到不同營養素和植化素,幫助抗氧化,體內環保。 柯曉文建議以鹽、黑胡椒、蒜頭取代烤肉醬,市售烤肉醬中含醬油、鹽等調味劑,一百克烤肉醬的鈉含量往往超過每日建議攝取量二千毫克。

 

或是自製減鹽烤肉醬,以醬油為基底,運用鳳梨、蘋果等新鮮水果甜味,搭配蒜頭、薑末、洋蔥、檸檬汁等天然風味,所有食材切小塊放入果汁機打碎,自製減鹽烤肉醬就完成。 此外,柯曉文說,烤肉的時候食物需烤熟且捨棄燒焦的部分,降低危害健康的風險,安心享受美食。

 

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0117  蓮生活佛 伸手不見掌

0117  蓮生活佛 伸手不見掌2020-01-15

0117 蓮生活佛 伸手不見掌
越州姜山方禪師。
僧問:
「如何是不動尊?」
方禪師答:
「單著布衫穿市過。」(我註明:穿一條內褲穿市過)
僧問:
「學人不明?」
方禪師答:
「騎驢踏破洞庭波。」
僧問:
「透過三級浪,專聽一聲雷?」
方禪師答:
「伸手不見掌。」
我(盧 師尊)點撥如下:
不動尊。
(無人、無我、無眾生。當然,如如不動。)
騎驢踏破洞庭波。
(二者毫不相干。)
伸手不見掌。
(手就是掌,掌就是手。二者本同,為何不見?從此處,下手參。)

僧問:
「蓮花未出水時,如何?」
方禪師答:
「穿針嫌眼小。」
僧問:
「出水後如何?」
方禪師答:
「盡日展愁眉。」
又:
僧問:
「諸佛未出世時如何?」
方禪師答:
「不識酒望子。」
僧問:
「出世後如何?」
方禪師答:
「釣魚船上贈三椎。」
僧問:
「如何是佛?」
方禪師答:
「留髭表丈夫。」

方禪師上法座說:
穿雲不渡水,渡水不穿雲。
乾坤把定不把定,虛空放行不放行。
橫三豎四。
乍離乍合。
將長補短。
即不問汝諸人。
又說:
不是道得道不得。
諸方盡把為奇特。
寒山燒火滿頭灰。
笑?豐干這老賊。

盧 師尊註:
方禪師與僧人的對話,雖然語焉不明,但,若仔細推敲,仍有明白處。
例如:
如何是佛?留髭表丈夫。這已是很清楚了。
「伸手不見掌」,我且問大家,為何不見?為何不見?為何不見?參!聖弟子見過聖弟子嗎?