推廣老人營養 營養師指導用餐

2019-09-16 09:59:43  |  記者陳燊元嘉義報導  |  瀏覽次數:3733

 

老人家因為早期的生活習慣和經濟因素影響,營養攝取普遍不足,為了提供長輩健康、正確的飲食觀念,嘉義縣衛生局專業營養師走入各個社區和長照C據點的廚房,針對老勢大用餐的質、量進行專業評估與指導,預計今年完成四十一個社區的營養推廣。



縣長翁章梁以照顧父母的經驗指出,「呷食」對老人家太重要了,吃得對,吃得夠,吃得好,才能遠離病痛,才能活得快樂,過著有尊嚴的晚年生活,老人家因為長期養成的飲食習慣,需要時間慢慢調整過來,要逆轉肌少問題,單靠體能活動仍嫌不足,營養調配必須到位,肌肉的生成才不致於受限。

 

嘉義縣是典型農業大縣,老人人口比例已逼近十九點四%大關,連續十餘年排名全國第一高,其中有十個鄉鎮已超過二十%,達到「超高齡社會」標準,面對老化問題「肌少症」和「失智症」問題令人擔心,要做好維持或增加身體肌肉量及延緩失智症的退化,需要透過三動~身動、腦動及互動,尤其注意均衡飲食,才能落實預防勝於治療。

 

翁章梁上任後,對於老人家的身體健康特別重視,指示衛生局在新港鄉設置示範廚房,由營養師深入社區廚房實地示範烹調方式,並走訪老人食堂、長照C據點和長照機構,預計年底前輔導四十一個據點,目前已前進二十一個據點完成餐飲指導和衛教宣導。



衛生局長祝年豐表示,營養師走進廚房導入「三好一巧」、「飲食指南六大類」和「我的餐盤」六口訣等均衡飲食原則,依各據點所發現不足的營養素進行改善,輔導志工媽媽烹煮適合長者吃的餐點,要讓老勢大吃得下、吃得對、吃得夠、吃的巧,達到營養均衡。 營養師張藝馨指出,吃出健康很重要,有些老人家像小孩子一樣,因為長期養成的呷食習慣,多少會挑食。



營養師洪慈姍強調,她們在餐飲部分特別注意每一餐的份量、煮食過程、調整烹調方式、食物質地、菜色的營養調配和食物儲存環境與環境衛生,也會推薦豆腐類和多食用煮的較熟軟的葉菜,菜的份量要比水果多一點,每一餐的水果要比拳頭大,飯跟蔬菜一樣多,豆魚蛋肉的量大約一個掌心大,儘量不要油炸,如果發現老人家有營養不良情形,也會個別一對一指導正確的飲食觀念,希望每一位長輩都能吃出健康。

 

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0117  蓮生活佛 伸手不見掌

0117  蓮生活佛 伸手不見掌2020-01-15

0117 蓮生活佛 伸手不見掌
越州姜山方禪師。
僧問:
「如何是不動尊?」
方禪師答:
「單著布衫穿市過。」(我註明:穿一條內褲穿市過)
僧問:
「學人不明?」
方禪師答:
「騎驢踏破洞庭波。」
僧問:
「透過三級浪,專聽一聲雷?」
方禪師答:
「伸手不見掌。」
我(盧 師尊)點撥如下:
不動尊。
(無人、無我、無眾生。當然,如如不動。)
騎驢踏破洞庭波。
(二者毫不相干。)
伸手不見掌。
(手就是掌,掌就是手。二者本同,為何不見?從此處,下手參。)

僧問:
「蓮花未出水時,如何?」
方禪師答:
「穿針嫌眼小。」
僧問:
「出水後如何?」
方禪師答:
「盡日展愁眉。」
又:
僧問:
「諸佛未出世時如何?」
方禪師答:
「不識酒望子。」
僧問:
「出世後如何?」
方禪師答:
「釣魚船上贈三椎。」
僧問:
「如何是佛?」
方禪師答:
「留髭表丈夫。」

方禪師上法座說:
穿雲不渡水,渡水不穿雲。
乾坤把定不把定,虛空放行不放行。
橫三豎四。
乍離乍合。
將長補短。
即不問汝諸人。
又說:
不是道得道不得。
諸方盡把為奇特。
寒山燒火滿頭灰。
笑?豐干這老賊。

盧 師尊註:
方禪師與僧人的對話,雖然語焉不明,但,若仔細推敲,仍有明白處。
例如:
如何是佛?留髭表丈夫。這已是很清楚了。
「伸手不見掌」,我且問大家,為何不見?為何不見?為何不見?參!聖弟子見過聖弟子嗎?