吃自助餐也能享米其林美食 漢來海港邀義大利星廚獻藝

2019-11-03 16:21:01  |  記者李巾萱台北報導  |  瀏覽次數:8194

 

圖:漢來海港義大利米其林美食節,推四款星級創意料理。(漢來海港提供)

 

吃米其林美食不用花大錢!近年來米其林星廚客座風氣盛行,但要品嚐摘星的代價可不便宜,動輒近萬元的價格都令人咋舌,但漢來海港城卻反其道而行,除重金禮聘義大利米其林二星主廚Moreno Cedroni莫雷諾主廚客座,推出米其林美食節,活動期間更不另調漲餐價,讓消費者用一般自助餐的價格就能輕鬆摘星。
 

11月2日到19日在全台漢來海港7家分店,擅長使用前衛獨創技法詮釋傳統食材的莫雷諾主廚Moreno Cedroni,將於米其林美食節帶來義大利創意料理「藜麥炙燒鮪魚金巴利紅胡椒風味」、「海鮮千層麵佐椰子.荷蘭芹.蛤蠣沙司」、「墨魚佐番茄.碗豆.馬鈴薯和白花椰菜」和甜點「卡布奇諾慕斯」,獨一無二的摘星饗宴,饕家們可不能錯過。
 

名列義大利最具創意的名廚之一,莫雷諾主廚得獎無數,包括著名的紅蝦評鑑(Gambero Rosso)三叉、the Kungsfenan Seafood Award和 the Sole of Veronelli。今年對他來說更是收獲滿滿的一年,在出發至台灣客座前一天,分別於羅馬及米蘭獲頒2020紅蝦評鑑(Gambero Rosso)三叉及名列Golosaria 2019義大利最佳餐廳TOP 10之一。

 

▲漢來海港重金禮聘義大利米其林二星主廚Moreno Cedroni莫雷諾主廚客座。
 

1984年,年僅20歲的莫雷諾於義大利東岸城市塞尼加利亞Senigallia創立麥德雷納(Madonnina del Pescatore),今年4月已屆35周年的麥德雷納,於1996即獲米其林一星,2006年起更躍升為米其林二星,並獲選2011年華爾街日報歐洲十大最佳魚料理餐廳。
 

擅長料理海鮮食材的莫雷諾主廚端出第一道料理「藜麥炙燒鮪魚金巴利紅胡椒風味」是將鮪魚生魚片炙燒後,點綴上由金巴利香甜酒、紅胡椒製成的醬汁、特製鮪魚醬和拌酸甜醬的藜麥;提到義大利家鄉味,則不能錯過經典料理「海鮮千層麵」,主廚將義大利馬鈴薯麵疙瘩加入蛤蠣肉和番茄絞碎後製成濃稠的義式白醬,夾入蛋黃義大利麵皮中,配上椰子萊姆醬汁,為傳統料理注入創新口味。 
 

這次客座料理中,最具歷史的莫過於「墨魚佐番茄.碗豆.馬鈴薯和白花椰菜」,除有義大利料理最常使用的番茄醬入菜,食譜更出自小時候記憶中奶奶的私房配方;品嚐過三道特色料理,最後再品嚐甜點「卡布奇諾慕斯」,更能由綿密的口感和香醇的咖啡香,充分滿足味蕾。
 

▲海鮮千層麵佐椰子.荷蘭芹.蛤蠣沙司。

 

 

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0117  蓮生活佛 伸手不見掌

0117  蓮生活佛 伸手不見掌2020-01-15

0117 蓮生活佛 伸手不見掌
越州姜山方禪師。
僧問:
「如何是不動尊?」
方禪師答:
「單著布衫穿市過。」(我註明:穿一條內褲穿市過)
僧問:
「學人不明?」
方禪師答:
「騎驢踏破洞庭波。」
僧問:
「透過三級浪,專聽一聲雷?」
方禪師答:
「伸手不見掌。」
我(盧 師尊)點撥如下:
不動尊。
(無人、無我、無眾生。當然,如如不動。)
騎驢踏破洞庭波。
(二者毫不相干。)
伸手不見掌。
(手就是掌,掌就是手。二者本同,為何不見?從此處,下手參。)

僧問:
「蓮花未出水時,如何?」
方禪師答:
「穿針嫌眼小。」
僧問:
「出水後如何?」
方禪師答:
「盡日展愁眉。」
又:
僧問:
「諸佛未出世時如何?」
方禪師答:
「不識酒望子。」
僧問:
「出世後如何?」
方禪師答:
「釣魚船上贈三椎。」
僧問:
「如何是佛?」
方禪師答:
「留髭表丈夫。」

方禪師上法座說:
穿雲不渡水,渡水不穿雲。
乾坤把定不把定,虛空放行不放行。
橫三豎四。
乍離乍合。
將長補短。
即不問汝諸人。
又說:
不是道得道不得。
諸方盡把為奇特。
寒山燒火滿頭灰。
笑?豐干這老賊。

盧 師尊註:
方禪師與僧人的對話,雖然語焉不明,但,若仔細推敲,仍有明白處。
例如:
如何是佛?留髭表丈夫。這已是很清楚了。
「伸手不見掌」,我且問大家,為何不見?為何不見?為何不見?參!聖弟子見過聖弟子嗎?