台北福華蓬萊邨創意酒家手路菜 打造金牌套餐台菜料理新風貌

2020-01-10 15:20:12  |  記者李巾萱台北報導  |  瀏覽次數:8599

 

圖:蓬萊邨台菜餐廳即日起推出金牌套餐酒家手路菜。(台北福華大飯店提供)

 

台北福華大飯店館內台菜餐廳蓬萊邨,主廚王永宗創意發想台菜料理新空間,在老味道與新創意交會的台菜領域奪得一致好評,並榮獲2019 AFA 韓國世界廚藝大賽金牌,將台菜料理更上一層樓,推向世界舞台,演繹新食代料理的創意手法。

  

主廚這次跳脫古早酒家桌菜的限制,搖身一變打造為個人套餐,懷舊古早酒家菜的特色就是手工又費時,但王主廚仍然堅持自製食材,除要讓饕客吃到最好的外,也讓這些經典老口味繼續傳承下去。

 

▲金牌套餐酒家手路菜「田園四蔬」滋味清爽。

    

蓬萊邨台菜餐廳即日起至6/30推出「金牌套餐 酒家手路菜」,每位1,580元(需加一成),七道酒家手路菜,道道都是主廚主廚精選之作,首先端上金牌雙拼「蛋皮烏金、韭菜中卷」將烘烤烏魚子搭配香甜蘋果泥,加上口感紮實的蟹肉棒,鮮甜海味創意組合,另一道來自北投酒家菜手路菜的「鹹蛋黃大蝦」,講究刀工、做法繁複,為過往宴席常見手路菜,好滋味令人難忘。

 

▲來自北投酒家菜手路菜的「鹹蛋黃大蝦」做法繁複。金牌套餐酒家手路菜「田園四蔬」滋味清爽。

   

而源於台南道地酒家菜「五柳居醋溜魚」,以及滋味清爽的「田園四蔬」蔬食選用玉米筍、紅蘿蔔、絲瓜及美白菇,注入翠綠菠菜汁襯底,再搭配羊肚菌增添口感底蘊,視覺與美味兼具。其他還有與滷肉飯齊名的台灣小吃「黃金雞肉飯」,深具台灣精神料理的「古早一品菜尾湯」,以及甜點「台式牛力」,牛力一詞源自法文台語音譯,因外型與馬卡龍相似,被稱為台式馬卡龍,甜而不膩,帶領大家從味覺、視覺、嗅覺、觸覺認識台菜的美味,來一趟舌尖上的古早懷舊之旅。

 

 

廣告刊登

統一發票

文學創作

0117  蓮生活佛 伸手不見掌

0117  蓮生活佛 伸手不見掌2020-01-15

0117 蓮生活佛 伸手不見掌
越州姜山方禪師。
僧問:
「如何是不動尊?」
方禪師答:
「單著布衫穿市過。」(我註明:穿一條內褲穿市過)
僧問:
「學人不明?」
方禪師答:
「騎驢踏破洞庭波。」
僧問:
「透過三級浪,專聽一聲雷?」
方禪師答:
「伸手不見掌。」
我(盧 師尊)點撥如下:
不動尊。
(無人、無我、無眾生。當然,如如不動。)
騎驢踏破洞庭波。
(二者毫不相干。)
伸手不見掌。
(手就是掌,掌就是手。二者本同,為何不見?從此處,下手參。)

僧問:
「蓮花未出水時,如何?」
方禪師答:
「穿針嫌眼小。」
僧問:
「出水後如何?」
方禪師答:
「盡日展愁眉。」
又:
僧問:
「諸佛未出世時如何?」
方禪師答:
「不識酒望子。」
僧問:
「出世後如何?」
方禪師答:
「釣魚船上贈三椎。」
僧問:
「如何是佛?」
方禪師答:
「留髭表丈夫。」

方禪師上法座說:
穿雲不渡水,渡水不穿雲。
乾坤把定不把定,虛空放行不放行。
橫三豎四。
乍離乍合。
將長補短。
即不問汝諸人。
又說:
不是道得道不得。
諸方盡把為奇特。
寒山燒火滿頭灰。
笑?豐干這老賊。

盧 師尊註:
方禪師與僧人的對話,雖然語焉不明,但,若仔細推敲,仍有明白處。
例如:
如何是佛?留髭表丈夫。這已是很清楚了。
「伸手不見掌」,我且問大家,為何不見?為何不見?為何不見?參!聖弟子見過聖弟子嗎?