一期一會冠月明土雞城夯遍田寮

2020-01-13 16:16:03  |  記者鄭錫堯高雄報導  |  瀏覽次數:9159

 

圖:隱身山林中的冠月明土雞城,饕客們不能錯過的美食景點。(記者鄭錫堯攝)

 

高雄田寮區月世界有世界之景稱謂,當地的放山雞大餐更是饕客必訪之地。擁有30餘年總舖師經驗的冠月明店東曾冠傑,將放山雞口感發揮淋漓盡致,另溫體羊肉烹調出絕佳風味令饕客讚不絕口,多位民代及高階將領皆是座上賓,造訪過的饕客們直呼一期一會的美食豈能錯過,即日起來店消費打卡即招待有機蔬菜一盤。

 

▲「薑母羊肉湯」有著清澈的湯底,也蘊藏羊肉的鮮甜。

 

田寮區冠月明土雞城創辦人曾冠傑,自幼就與辦桌的總舖師為伍,薰陶出對美食的敏銳度,就學時就朝自己的興趣就讀農校,退伍後便投入辦桌總舖師的行列中,於1996年成立雲月明土雞城餐廳,由於自行研發的獨特口味獲得廣大饕客的青睞,店內經常高朋滿座,座無虛席,甚至前陸軍總司令黃幸強、高雄市前市長花媽、立委管碧玲、葉菊蘭‧等政治名人都是座上賓。為使自己的美食王國更上一層,兩年前同在田寮區的西德路山腳巷以自己的名字取名成立冠月明土雞城。

 

▲「白片羊肉」取自山羊極珍貴的部位,搭配薑絲及豆瓣醬一起享用美味加分。

 

冠月明土雞城成立後,為使饕客們品嚐到有機無毒的蔬菜,特在餐廳四週規畫大面積的菜園,栽種店裡所販售的新鮮蔬菜。店內所採用的放山雞及山羊肉都是親自飼養,品質看得見,健康也為饕客把關。冠月明所推出的無論是雞或羊的肉質都是紮實Q彈,每位造訪的饕客無不豎指稱讚,直呼這是一期一會的美食。

 

 

▲外酥內軟的「金黃豆腐捲」是冠月明招牌菜之一。

 

曾冠傑表示,為滿足饕客挑剔的嘴,不斷改良及研發新菜色,看似簡單的「薑母羊肉」湯確有大大的學問,其步驟是將老薑重複刷洗乾淨後切塊,加入切塊的溫體羊肉,放進熬煮將近2小時羊骨高湯內,再以文火將老薑味道釋放與羊肉結合,有效將羊臊味徹底去除,當鮮甜羊肉塊在舌間打轉時的好滋味,溢於饕客滿足及讚嘆的臉上;另還有「白片羊肉」取自山羊極珍貴的部位,僅以川燙後搭配薑絲及豆瓣醬一起享用,那入口即化的甜美口感,是老饕們一點再點的首選。

 

此外,以粗鹽將整隻雞包覆焗烤1.5小時的「鹽焗雞」更是優於坊間;酒香腐乳加上天然的蕃薯粉包裹放山雞塊油炸而成的「豆乳雞」,更是香酥不油膩;以豆皮包裹精緻豆腐、旗魚酥、香菜、美乃滋油炸而成的「金黃豆腐捲」,外表呈現金黃色,當一口咬下後外酥內軟的口感令人意猶未盡。還有一道鄉土民菜將無刺的扁魚搭配有機白菜烹調而成的「扁魚白菜」更不容錯過。

 

▲冠月明土雞城為滿足所有族群的需求,無論是小家庭或是大團體都能容納。

 

冠月明土雞城鄰近大崗山高爾夫球場、月世界風景區、花季度假飯店,走春啖美食最佳的選擇,隱身山林裡的美味,饕客們豈能錯過。為回饋一路相挺饕客的支持,凡來店消費打卡即贈有機蔬菜一盤,機會難得敬請把握。

 

 

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0117  蓮生活佛 伸手不見掌

0117  蓮生活佛 伸手不見掌2020-01-15

0117 蓮生活佛 伸手不見掌
越州姜山方禪師。
僧問:
「如何是不動尊?」
方禪師答:
「單著布衫穿市過。」(我註明:穿一條內褲穿市過)
僧問:
「學人不明?」
方禪師答:
「騎驢踏破洞庭波。」
僧問:
「透過三級浪,專聽一聲雷?」
方禪師答:
「伸手不見掌。」
我(盧 師尊)點撥如下:
不動尊。
(無人、無我、無眾生。當然,如如不動。)
騎驢踏破洞庭波。
(二者毫不相干。)
伸手不見掌。
(手就是掌,掌就是手。二者本同,為何不見?從此處,下手參。)

僧問:
「蓮花未出水時,如何?」
方禪師答:
「穿針嫌眼小。」
僧問:
「出水後如何?」
方禪師答:
「盡日展愁眉。」
又:
僧問:
「諸佛未出世時如何?」
方禪師答:
「不識酒望子。」
僧問:
「出世後如何?」
方禪師答:
「釣魚船上贈三椎。」
僧問:
「如何是佛?」
方禪師答:
「留髭表丈夫。」

方禪師上法座說:
穿雲不渡水,渡水不穿雲。
乾坤把定不把定,虛空放行不放行。
橫三豎四。
乍離乍合。
將長補短。
即不問汝諸人。
又說:
不是道得道不得。
諸方盡把為奇特。
寒山燒火滿頭灰。
笑?豐干這老賊。

盧 師尊註:
方禪師與僧人的對話,雖然語焉不明,但,若仔細推敲,仍有明白處。
例如:
如何是佛?留髭表丈夫。這已是很清楚了。
「伸手不見掌」,我且問大家,為何不見?為何不見?為何不見?參!聖弟子見過聖弟子嗎?