親下廚 盧秀燕傳授私房年菜

2020-01-29 07:59:49  |  記者鍾麗如台中報導  |  瀏覽次數:3807

〔記者鍾麗如台中報導〕春節前夕,台中市長盧秀燕示範烹調一道家傳私房年菜,就是「五福臨門燉牛肋」。她說,這道年菜是母親的獨家食譜,文火慢燉出她最愛的那一味,也是親朋好友、左鄰右舍爭相預約品嚐的盧家招牌料理。 盧秀燕表示,燉牛肉料理的方式很多種,但其實只要蘋果、洋蔥、番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔等天然五種蔬果,以及主角「牛肋條」即可,不需蔥、薑、蒜或中藥包等辛香料,就能熬煮出美味湯汁,讓家人吃得更健康。她還特別叮嚀,食材都要切大塊,吃起來才豪邁、過癮,長時間燉煮也不會糊在一起。 盧秀燕挽袖示範烹調。她說,首先在湯鍋內放入約四分之一的水量,水滾後放入五種蔬果及川燙過的牛肋條,再加入適量的醬油,煮滾後再加入醬油膏染色,並以筷子輕輕攪拌,讓食材均勻上色,起鍋後加上一點綠花椰菜或芹菜擺盤,或是與白麵條一起吃,既健康又清爽。 盧秀燕指出,從小在母親烹飪時,便在旁學習,但難以仿製出「媽媽的味道」;如今母親身體欠安,不再下廚,盧家每年圍爐必吃的這道料理,則由她接手傳承,但孩子總說「味道不一樣!」原來有些味道、有些人,永遠無法被取代。就算用一樣的步驟,都端不出一樣的美味,這道「五福臨門燉牛肋」也成為盧家餐桌上最被懷念的美味故事。

廣告刊登

統一發票

文學創作

0117  蓮生活佛 伸手不見掌

0117  蓮生活佛 伸手不見掌2020-01-15

0117 蓮生活佛 伸手不見掌
越州姜山方禪師。
僧問:
「如何是不動尊?」
方禪師答:
「單著布衫穿市過。」(我註明:穿一條內褲穿市過)
僧問:
「學人不明?」
方禪師答:
「騎驢踏破洞庭波。」
僧問:
「透過三級浪,專聽一聲雷?」
方禪師答:
「伸手不見掌。」
我(盧 師尊)點撥如下:
不動尊。
(無人、無我、無眾生。當然,如如不動。)
騎驢踏破洞庭波。
(二者毫不相干。)
伸手不見掌。
(手就是掌,掌就是手。二者本同,為何不見?從此處,下手參。)

僧問:
「蓮花未出水時,如何?」
方禪師答:
「穿針嫌眼小。」
僧問:
「出水後如何?」
方禪師答:
「盡日展愁眉。」
又:
僧問:
「諸佛未出世時如何?」
方禪師答:
「不識酒望子。」
僧問:
「出世後如何?」
方禪師答:
「釣魚船上贈三椎。」
僧問:
「如何是佛?」
方禪師答:
「留髭表丈夫。」

方禪師上法座說:
穿雲不渡水,渡水不穿雲。
乾坤把定不把定,虛空放行不放行。
橫三豎四。
乍離乍合。
將長補短。
即不問汝諸人。
又說:
不是道得道不得。
諸方盡把為奇特。
寒山燒火滿頭灰。
笑?豐干這老賊。

盧 師尊註:
方禪師與僧人的對話,雖然語焉不明,但,若仔細推敲,仍有明白處。
例如:
如何是佛?留髭表丈夫。這已是很清楚了。
「伸手不見掌」,我且問大家,為何不見?為何不見?為何不見?參!聖弟子見過聖弟子嗎?